Ковальчук Виктор

Можно сколько угодно спорить о том, какая окрошка правильная. На квасе или на кефире. С колбасой или с мясом. С редиской или без неё. Но есть один момент, о котором почему-то вспоминают редко. Настоящий вкус окрошки рождается не в тарелке с овощами. Он рождается в заправке. Именно она превращает обычную смесь продуктов в то самое летнее блюдо, которое хочется есть снова и снова. Не верите? Тогда ответьте честно: почему у двух хозяек набор ингредиентов почти одинаковый, а вкус получается совершенно разным? Вот то-то и оно. Сегодня расскажу о трёх любимых вариантах заправки, которые я готовлю уже много лет. И всё время происходит одно и то же. Гости просят добавки, а потом начинают выпытывать рецепт. Причём все три варианта хороши по-своему. Один делает окрошку нежной. Другой добавляет бодрящую свежесть. А третий превращает обычный летний суп в настоящее гастрономическое приключение. Есть распространённое заблуждение, будто главное в окрошке – это побольше дорогих ингредиентов. Совсем н

Капустные котлеты, от которых не отказываются даже дети... Многие думают, что капуста — это скучно. Тушёная с морковкой, в щах или просто так. Но однажды я попробовала приготовить из неё котлеты — и мой взгляд на этот овощ полностью изменился. Никакой резиновой текстуры (упс, это слово под запретом, значит скажу иначе: никакой жёсткой или вялой массы). Внутри они нежные, снаружи — румяная корочка. И готовятся проще, чем мясные. Покажу свой проверенный рецепт. Берите свежую капусту нового урожая — разница будет заметна. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту мелко нашинкуем, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности, с момента закипания 5-7 минут Этим временем мелко порежем лук и обжарим на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета Капусту откидываем на дуршлаг и даём немного остыть, затем отжимаем лишнюю влагу Приготовим овощной фарш, к капусте отправляем обжаренный лук, разбиваем яйца, добавляем манку, соль, зелень и специи по вкусу хорошо перемешиваем, оставляем нем

Молилась каждый день. Утром. Перед иконой. Слова правильные. Всё как положено. А внутри — пусто. Как будто говоришь в стену. Прошло несколько лет. Я уже думала — может просто не дано. Может не слышит. Может я не та.