Ирина Росяк(Чумаченко)

Вот проверенный пошаговый рецепт классического татарского трехслойного пирога с черносливом, курагой и орехами . Ингредиенты В рецепте используется необычное, но очень удачное песочное тесто на сметане. Оно получается рассыпчатым и нежным . Для теста (форма 22-24 см): · Мука — 450–500 г · Сливочное масло (холодное) — 200 г · Сметана (20%) — 175 г · Яйцо — 1 шт. · Сахар — 50–70 г · Соль — щепотка · Разрыхлитель — 1 ч. л. (или 1 ч. л. соды, гашеной уксусом)  Для начинки: · Слой 1 (Ореховый): Грецкие орехи — 150–200 г + сахар — 50–100 г (по вкусу) . · Слой 2 (Курага): Курага — 200–250 г + сахар — 30–40 г (по желанию) . · Слой 3 (Чернослив): Чернослив — 200 г + сахар — 50 г (по желанию) . Приготовление 1. Готовим начинки (можно заранее)  Каждый вид начинки готовится отдельно, чтобы они не смешивались и сохранили свой яркий вкус. 1. Сухофрукты (курага и чернослив): Промойте их, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте пропариться 30 ми