Светлана Заикина (Рогожанова)

Готовлю заварные лепёшки на кипятке, когда дома закончился хлеб

Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Кипяток — 200 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Дополнительно (по желанию):
- Сливочное масло — для смазывания готовых лепёшек
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Беру 150 граммов муки. Немного соли добавляю туда. И нужно 200 мл крутого кипятка. Завариваю муку кипятком и хорошенько лопаточкой вымешиваю тесто. После этого домешиваю его уже руками. Тут главное — тесто хорошо-хорошо вымесить.
2. Тесто должно стать эластичным, мягким. Собрала его в комочек и положила в пакет минут на 20. После этого тесто достала и разделила его на 8 частей. Скатала колобочки и сложила их опять в пакет. Каждую лепёшку раскатываю тоненько-тоненько, где-то 2 миллиметра толщиной.
3. И жарю потом эти лепёшки на сковороде. Вливаю растительное масло и жарю буквально по 1–2 минуты с каждой стороны. Они становятся пузырчатыми, красивыми такими. Жарю до светло-золотистого цвета. После этого снимаю, кладу на тарелку и жарю остальные.
4. Стопочкой их и складываю. Получается очень вкусная выпечка. Можно их жарить на сухой сковороде. В этом случае я их потом смазываю сливочным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой, если есть желание.
А можно кушать вместо хлеба. А можно с чаем. Использовать их можно по-разному. Но тут главное, что они очень-очень вкусные. Попробуйте. Вам понравится. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте, что мука у всех разная, поэтому тесто может получиться чуть мягче или плотнее.
- Выбирайте рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус лепёшек.
- Ориентируйтесь на нагрев своей плиты, потому что на слишком сильном огне лепёшки быстро зарумянятся снаружи и могут стать более плотными.
- Смазывайте готовые лепёшки сливочным маслом, если любите более мягкую и нежную выпечку.
- Накрывайте стопку готовых лепёшек полотенцем, тогда они дольше останутся мягкими.
- Подавайте лепёшки сразу после приготовления — в тёплом виде они особенно вкусные.
- Добавляйте в тесто любимые специи или сушёную зелень, если хочется разнообразить вкус.
- Храните остывшие лепёшки в пакете или контейнере, чтобы они не подсыхали.
А у вас дома есть такой рецепт-выручалочка, который готовится из самых простых продуктов и всегда спасает, когда хлеб закончился? Расскажите в комментариях. Кстати, новые рецепты я регулярно публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#лепёшка #выпечка #мука #хлеб #сковорода

НИКОГДА не натирала огурцы на терке, пока не попробовала этот рецепт:

Делаю уже третью варку, безумно вкусная закуска на зимуСегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим спасением для тех, у кого на грядках буйным цветом пошли огурцы-переростки. Да-да, те самые, гигантские и немного неуклюжие. Не спешите их выбрасывать! Из них получится безумно вкусная закуска, которая будет уплетаться за обе щеки и станет королевой любого застолья. Готовьте банки — вас ждет огуречная икра по рецепту от моей подписчицы Светланы.
Этот рецепт я опробовала еще в прошлом году, а в этом делаю уже третью варку — настолько это вкусно. Приступаем!
Ингредиенты (выход: примерно 3-4 литра):
Огурцы-гиганты — 2-2,5 кг (если используете совсем переросшие, обязательно очистите от грубой кожуры)
Морковь — 600 г
Лук репчатый — 400 г
Болгарский перец — 4 шт.
Помидоры — 1 кг
Масло растительное — 100 мл
Соль — по вкусу (примерно 1 ст. л. с горкой)
Уксус 9% — 1 ст. л. (если планируете хранить в шкафу)
Как готовить:
Шаг 1: Подготовка овощей
Огурцы и морковь моем. Крупные огурцы чистим и натираем на крупной терке. Морковь тоже трем на терке. Лук режем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и произвольно нарезаем — он отправится в мясорубку.
Помидоры и подготовленный перец пропускаем через мясорубку. Получится ароматная томатно-перечная основа.
Шаг 2: Обжарка и тушение
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Отправляем туда лук и обжариваем до приятной полупрозрачности.
Добавляем морковь и пассеруем до мягкости.
Теперь в кастрюлю к обжаренным овощам выкладываем натертые огурцы, томатно-перечную смесь.
Солим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
Тушим нашу будущую икру на среднем огне около 40 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 3: Закатка
Вот и прошли наши 40 минут. Если планируете хранить икру при комнатной температуре в шкафу, добавьте столовую ложку 9% уксуса и хорошо перемешайте. Если место хранения — холодный погреб, уксус можно не добавлять.
Горячую ароматную икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками и укутываем в одеяло до полного остывания.
Вот и весь секрет! Эта нежная, аппетитная икра станет вашим любимым блюдом и прекрасной альтернативой кабачковой. Обязательно попробуйте!
А вы что делаете из огурцов-гигантов? Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы снять кожицу с помидора и не обжечь руки, перед тем как опустить в кипящую воду наколите его вилкой, поглубже, в районе плодоножки.
Если нет специальной формы для выпечки кекса, не беда, возьмите обычный круглый противень, поставьте в центре стакан донышком вверх. Теперь можно заливать тесто и отправлять в духовку. Стакан вынимаем уже из готового пирога или кекса.
Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.

Мировой пирог под названием «Закусон», что сказать... подсели всей семьей.

Теперь пеку его по поводу и без...
Закусон: пирог с секретной начинкой, которую не угадает никто...
На кухне часто случается, что самые простые продукты, собранные вместе, дают неожиданный и очень вкусный результат. Этот пирог — именно тот случай. Его название «Закусон» говорит само за себя: это сытная, аппетитная выпечка, идеальная для перекуса или даже полноценного ужина. Но его главная изюминка — начинка. Состав кажется очевидным, пока вы не попробуете ломтик. Гости будут ломать голову, что же внутри, а вы просто улыбнётесь. Попробуйте приготовить — и у вас появится новый фирменный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста (основа):
Сливочное масло — 90 г (холодное)
Мука — 160 г
Сметана (10-20%) — 80 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Лук репчатый — 4 крупные головки
Яйца — 3 шт.
Сыр твёрдый — 100 г (натереть)
Сахар — 2 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
4 крупных луковицы порежем четверть кольцами. В сковороду наливаем немного растительного масла, кладём лук и обжариваем его, пока лук не станет мягким. Добавляем соль (примерно 1/3 ч. л.), чёрный перец по вкусу и сахар — 2 ч. л.
Сахар помогает луку стать ароматным и убрать лишнюю горечь.
Прожарим ещё минутку и снимаем с огня. Даём луку полностью остыть.
Приготовим тесто. В миску просеем 160 грамм муки, добавим соль, разрыхлитель 1/2 ч. л.
Перемешиваем, теперь добавляем 90 грамм холодного сливочного масла только что из холодильника, перетираем в крошку руками
Теперь добавляем сметану 80 грамм и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, пластичное.
В миску перекладываем остывший лук, разбиваем 3 яйца, добавляем тертый сыр 100 грамм и перемешиваем, начинка готова.
Берем форму, у меня диаметром 24 см, кладем тесто, распределяем по форме, делаем бортики.
Кладем начинку и равномерно распределяем
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Достаём, даём немного остыть в форме — и можно резать!
Приятного аппетита!
И для тех, кто еще не с нами!
Моя официальная группа в Одноклассниках с синей галочкой, где я :
Мгновенно оповещаю о выходе каждого нового выпуска.
Делюсь эксклюзивными рецептами, которыми не делюсь больше нигде!
Подписывайтесь по ссылке, чтобы всегда быть на связи и ничего не пропустить! https://ok.ru/kalnina