Валентина Александрова (щипунова)

Сладко-острый маринад для мелких огурчиков

Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте соль и сахар. Залейте уксус. Варите несколько минут, добавив нарезанный белый лук.
Тем временем вымойте и переберите небольшие огурцы, разложите их по банкам и с кусочками острого перца.
Также в каждую банку нужен лавровый лист, 2-3 ягоды душистого перца, несколько горошин черного перца и по 0,5 ч. л. зерен горчицы.
Залейте банки горячим маринадом и сразу закрутите горячими крышками.
Пастеризуйте банки в кастрюле с водой или в духовке. Я делаю так:
1) закрученные баночки ставлю на деревянную решетку в большую кастрюлю
2) наливаю горячую воду в кастрюлю, чтобы она почти доходила до "плечиков" банок (это не до горлышка!)
3) нагреваю на среднем огне до кипения воды
4) смотрю за банками - как пойдет мелкие пузырьки со дна банки вверх к крышке, даю 1 минуты и вынимаю банки
5) затягиваю банки плотнее, переворачиваю на крышку, накрываю одеялом на 8 часов