Оксана Заворина

Зимой откроете баночку — и аромат лета сразу на столе

Сацебели — вкусный, ароматный и пряный грузинский соус, который обязательно стоит заготовить на зиму. Он отлично подходит к мясу, птице, рыбе, картофелю, макаронам и другим домашним блюдам. Такая баночка зимой точно не останется без внимания.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Острый перец — 1 шт.
Базилик — 50 г
Кинза — 50 г
Чеснок — 2 головки
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Яблочный уксус — 50 мл
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Шафран — 1 ч. ложка
Уцхо-сунели — 1 ч. ложка
Заготавливаете сацебели на зиму? Напишите в комментариях, какие специи добавляете вы и с чем любите подавать этот соус.

Давно забытый рецепт из СССР

Так готовила моя мама:простая творожная выпечка, которую мы называли «Мамино печенье»
Его приготовление занимает не больше 15 минут.
Ингредиенты:
• Творог — 250г.
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйцо — шт.
• Кефир — 3 ст.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Мука — 200г.
Приготовление:
В миску с творогом высыпаем сахар и тщательно смешиваем. Разбиваем в чашку яйцо и взбиваем вилкой, выливаем к творогу вместе с кефиром и содой, перемешиваем до однородности.
Высыпаем в творожную смесь муку и замешиваем густое мягкое тесто. Выкладываем тесто на стол и скручиваем небольшую колбаску. Делим колбаску на небольшие порции.
В сковороде на растительном масле обжариваем небольшие колбаски из творожного теста до золотистой корочки с обеих сторон.
Вкуснейшее мамино печенье готово!
Подписывайся! Кнопочка внизу

ХЕК В ЛУКОВОМ СОУСЕ: НЕЖНЕЙШАЯ РЫБА В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на сковороду 24-26 см):
Хек (тушка) — 800 г
Лук репчатый — 350 г (это 3-4 крупные луковицы)
Масло сливочное — 40 г
Соль — по вкусу (в соус)
Сода питьевая — 1/8 ч.л. (строго для рыбы!)
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ПРАВИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ):
1. Размораживаем хек естественно (в холодильнике). Отрезаем голову, хвост, плавники, удаляем черную пленку внутри брюшка. Нарезаем тушку на порционные куски толщиной 4-5 см.
ВАЖНЫЙ ШАГ (секрет сочности): Смешиваем соду с щепоткой соли и равномерно натираем этой смесью куски рыбы. Оставляем на столе на 15 минут. Сода разрыхлит белок. По истечении времени тщательно промываем рыбу холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами! Только теперь перчим ее.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне. Лук нарезаем мелким кубиком (не полукольцами, а именно кубиком, чтобы он стал «соусом»). Высыпаем лук в масло и томим, помешивая, до прозрачности и легкого золотистого оттенка — это займет 7-10 минут.
3. Выкладываем подсушенные куски хека прямо на луковую подушку. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и томим ровно 12 минут (не 15!). Рыба пустит сок, и лук будет томиться в этом соку, превращаясь в густой соус.
4. Аккуратно переворачиваем лопаточкой куски рыбы на другую сторону. Кладем лавровый лист. Снова закрываем крышкой и держим на малом огне еще 5 минут. Выключаем. Даем блюду «отдохнуть» под крышкой 5-7 минут.
Результат: Рыба идеально держит форму, но вилка проскальзывает в нее, как в масло. Лука получается много, и он темный, сладкий — это и есть тот самый «луковый соус». Подавайте, щедро поливая рыбу этой луковой подливкой.
СОВЕТ: Не солите рыбу до жарки (только содой и потом смыли). Соль добавляйте в самом конце, пробуя уже готовый соус, чтобы не пересолить — сливочное масло и карамельный лук и так дадут благородный сладковатый фон.