Elena Zaharia

Необыкновенно вкусный пирог с ягодами

Летом я показывала, как готовлю с клубникой, сегодня покажу зимний вариант с клюквой. Прям настаиваю: готовьте.
Рецепт:
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Соль - 1 щепотка
Молоко - 100 мл
Растительное масло - 100 мл
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г (≈ 2 ч.л.)
Для заливки и начинки:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Сметана - 3-4 ст.л.
Клюква (размороженная или свежая) - 150-200 г
Моя печатная книга «Готовим онлайн» доступна для заказа:
• В OZON (https://ozon.ru/t/3lgEALd) (арт. 2117723332)
• На Wildberries (https://www.wildberries.ru/catalog/732682541/detail.aspx) (арт. 732682541)
Ставьте , если рецепт понравился, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые простые и вкусные идеи.

Пожалуй это самый идеальный манник и что самое важное — он не черствеет даже на второй, третий день

Рецепт из маминой тетрадки: МАННИК, который НЕ ЧЕРСТВЕЕТ. Хитрость из советской кухни всё объясняет!
В этом и есть магия старых, проверенных рецептов.
ИНГРЕДИЕНТЫ для МАННИКА «ВЕЧНЫЙ» (форма 24 см)
Кефир - 500 мл (3,2%, комнатной температуры)
Манная крупа - 280 г
Сахар - 200 г
Яйца - 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Мука пшеничная - 130 г (просеять)
Майонез - 100 г (4 ст.л. с горкой, классический)
Сливочное масло - 50 г (растопить) + для смазки формы
Сода - 1 ч.л. (без горки)
Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)
Соль - 1 щепотка
Изюм / сухофрукты - по желанию (100 г)
И обязательно напишите в комментариях — любите ли вы манник, добавляете ли изюм или, может, у вас есть свой секретный ингредиент?
Спасибо, что готовите со мной!

Домашние рогалики: простой рецепт идеального теста...

Часто самое простое оказывается самым лучшим. Это касается и выпечки. Нередко сложные начинки и украшения отвлекают от главного — основы. Эти рогалики доказывают, что успех кроется в правильно приготовленном тесте. Оно получается мягким, послушным и очень вкусным даже без сложных добавок. Попробуйте этот проверенный рецепт, и ваше представление о домашней сдобе может измениться.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 650-700 г (примерно 5,5 стаканов объемом 250 мл)
Сахар — 150 г
Теплое молоко — 200 мл
Свежие прессованные дрожжи — 20 г (можно заменить на 7 г сухих быстродействующих)
Крупные яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 150 г (растопить и остудить)
Соль — 1/2 ч. л.
Для сладкой посыпки:
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сливочное масло — 10 г (охлажденное)
Для смазки:
1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. молока или воды.
Приготовление:
Отмеряем 150 г сахара и 700 г муки. Из этой общей массы сразу отделяем: 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавляем к ним 20 г свежих дрожжей и 200 мл тёплого молока. Всё хорошо перемешиваем и оставляем в тепле на 15-20 минут, чтобы опара «ожила» и покрылась пузырьками.
В готовую опару добавляем 1 стакан муки (берем также из отмеренных 700 г).
Снова хорошо вымешиваем и оставляем подойти ещё на 15 минут.
3 яйца взбиваем с оставшимся сахаром. В подошедшую опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло и яичную смесь. Перемешиваем.
Теперь постепенно, порциями, добавляем всю оставшуюся муку, но смотрите возможно понадобится не вся. У меня сегодня немного осталось грамм 40.
Замешиваем мягкое, нежное тесто. Оставляем его подходить на 40 минут в тёплом месте.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 равные части. Каждую часть раскатываем в пласт, разрезаем на треугольники.
Выкладываем начинку (по вашему выбору), у меня сегодня варенное сгущенное молоко, еще часто нутеллу использую или вишневое повидло. Закручиваем рогалики.
Даём сформированным рогаликам 15- 20 минут на расстойку. Получается много, целых 2 противня.
Готовим сладкую крошку: в мисочке пальцами перетираем 10 г холодного сливочного масла, 3 ст. л. муки и 2 ст. л. сахара.
Рогалики смазываем смесью яйца с молоком, щедро посыпаем крошкой.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Готово! Нежные, воздушные рогалики с хрустящей сладкой крошкой — настоящее чудо домашней выпечки. Приятного аппетита!